اللحوم الحمراء المصنعة قد تزيد خطر الإصابة بسرطان المثانة-الأخبار

اللحوم الحمراء المصنعة قد تزيد خطر الإصابة بسرطان المثانة

	نشر بواسطة: Adminstrator
	الثلاثاء 03-08-2010

نيوريوك - رويترز

عادت اللحوم الحمراء إلى دائرة الضوء على أنها سبب محتمل للسرطان. إذ كشفت دراسة أمريكية أن المواد الكيميائية التي تكسب النقانق اللون الوردي وتحفظ قطع اللحم الباردة، يمكن أن تزيد أيضاً خطر الإصابة بسرطان المثانة.

وأشار الباحثون في الدراسة، التي قادتها الدكتورة أماندا كروس من المعهد الوطني للسرطان؛ بشكل مبدئي إلى النتريت والنترات، وهي مركبات تضاف إلى اللحوم للحفظ واللون والنكهة، لكنهم قالوا إن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتأكيد ذلك.

وقال الباحثون إنه أثناء عملية الطهي تتحد مركبات النتريت والنترات مع غيرها من المواد الكيميائية الموجودة بشكل طبيعي في اللحوم لتكون مركبات (إن-النتروز) التي قد تسبب الإصابة بالسرطان، وقد تفرز بعد ذلك عن طريق المسالك البولية حيث يمكنها ملامسة بطانة المثانة.

وقالت كروس لرويترز "نتحقق مما إذا كانت المركبات الموجودة في اللحوم التي تكونت إما أثناء عملية طهي اللحوم، حيث الأمينات غير المتجانسة أو الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات، أو أثناء حفظ اللحوم، حيث النترات والنتريت؛ مرتبطة بسرطان المثانة".

ومن أجل هذه الدراسة، استخدمت كروس وزملاؤها معلومات من دراسة بدأت في 1995 تابعت 300 ألف و933 رجلاً وامرأة من كبار السن في أرجاء الولايات المتحدة.

وقام الأشخاص محل الدراسة بكتابة استبيانات عن اللحوم التي يستهلكونها، وكذلك الطريقة التي أعدت وطهيت بها. ثم قام الباحثون بمطابقة هذه البيانات بمكونات اللحوم التي تم قياسها في المختبر.

وأثناء الدراسة، التي استمرت سبع سنوات، تم تشخيص إصابة أكثر من 854 شخصاً، (أقل من 0.3 بالمئة)، بسرطان المثانة.

واكتشف الباحثون أن خُمس الأشخاص محل الدراسة الأكثر استهلاكاً للحوم الحمراء المصنعة كانوا أكثر عرضة لخطر الإصابة بسرطان المثانة بنسبة 30 بالمئة عن الخُمس الأقل استهلاكاً.

ويجري تشخيص إصابة حوالي 70 ألف أمريكي بسرطان المثانة كل عام، ويصاب أكثر من 2 بالمئة من السكان بالمرض أثناء حياتهم.

وقالت كروس لرويترز إن هناك عوامل خطر عديدة، منها التدخين والتعرض للزرنيخ جرى بالفعل الربط بينها وبين السرطان، مضيفة أن هذه النتائج ليست قاطعة ولا تؤدي إلى أي نصائح صحية مباشرة.