سلامة الأغذية تنقذ الأرواح، فهي ليست فقط مكوناً حاسماً للأمن الغذائي، بل تلعب أيضاً دوراً حيوياً في الحد من الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية. في كل عام يتعرض 600 مليون شخص للإصابة بالأمراض نتيجة لحوالي 200 نوع مختلف من الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية. ويقع عبء الإصابة بهذه الأمراض بشكل كبير على الفقراء والشباب. بالإضافة إلى ذلك، فإن الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية مسؤولة عن 420000 حالة وفاة يمكن الوقاية منها كل عام. يُعد اليوم العالمي لسلامة الأغذية وسيلة هامة للقيام بما يلي:

• توعية الناس بالقضايا المتعلقة بسلامة الأغذية.

• توضيح كيفية الوقاية من الإصابة بالأمراض من خلال سلامة الأغذية.

• مناقشة المقاربات التعاونية لتحسين سلامة الأغذية عبر القطاعات.

• الترويج للحلول وطرق تحقيق المزيد في مجال سلامة الأغذية.

ووفقاً لموقع (.fao.org)هدف اليوم العالمي لسلامة الأغذية الذي يُحتفل به في 7 حزيران/ يونيو 2021 إلى استرعاء الانتباه واستلهام روح العمل من أجل المساعدة على الوقاية من المخاطر المنقولة بالأغذية والكشف عنها وإدارتها، والمساهمة في الأمن الغذائي، وصحة الإنسان، والازدهار الاقتصادي، والزراعة، والنفاذ إلى الأسواق، والسياحة، والتنمية المستدامة.

*شعار هذا العام

ضمان سلامة الأغذية

ويؤكد شعار هذا العام، المتمثل في "سلامة الأغذية مسألة تهم الجميع" اذ تضم سلاسل الإمدادات الغذائية عدة أشخاص: المنتجون، والمُصنّعون، والموزعون، والبائعون بالتجزئة، والطباخون، بالإضافة إلى المستهلكين. وفي كل مرحلة من مراحل سلسلة التوريد هناك مخاطر يمكن أن تسبب التلوّث. ويتحمل كل شخص مشارك في المراحل المختلفة مسؤولية الحفاظ على سلامة الأغذية. هناك خمسة دعوات لاتخاذ إجراءات فيما يتعلق باليوم العالمي لسلامة الأغذية:

• 1. ضمان سلامة الأغذية

– يجب على الحكومات ضمان أغذية سليمة ومغذية للجميع.

• 2. توخي السلامة في زراعة الأغذية

– ينبغي لمنتجي الأغذية والمحاصيل الزراعية اعتماد ممارسات جيدة.

• 3. المحافظة على سلامة الأغذية

– يحتاج القائمون على تشغيل الأعمال التجارية إلى الحرص على سلامة الأغذية.

• 4. معرفة الأغذية السليمة

– يحتاج المستهلكون إلى التعلم عن الغذاء السليم والصحي.

• 5. التعاون من أجل ضمان سلامة الأغذية

– لنعمل سوياً من أجل غذاء سليم وصحي.

*فعاليات وندوات تثقيفية

بمناسبة اليوم العالمي لسلامة الأغذية هذا العام، والمحدد له يوم 7 يونية الجاري تتعاون منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة (الفاو) ومنظمة الصحة العالمية مع برنامج الأمم المتحدة للبيئة (اليونيب)، وبرنامج الأغذية العالمي، ومنظمة الصحة العالمية. المنظمة العالمية لصحة الحيوان (OIE) وعديد من المنظمات الإقليمية والدولية في فعاليات الاحتفالية والتي حددت لها جهة التنظيم أكثر من ثلاثين فعالية عبر ندوات تثقيفية عبر الإنترنت في مختلف أنحاء العالم، نذكر منها:

-حول مقاومة مضادات الميكروبات

-معرض سلامة الغذاء المحلي المخطط له في جزر الباهاما

-تفاصيل أسبوع Fakty للأطعمة في بولندا متاحة الآن

-كوستاريكا تستضيف ندوة عبر الإنترنت لليوم العالمي لسلامة الأغذية

-شركة مراقبة الجودة وسلامة الأغذية في الإكوادور تستضيف ندوات عبر الإنترنت لليوم العالمي لسلامة الأغذية

-Food Safety Works لإجراء الاختبارات والمحادثات والتدريب والتوعية باليوم العالمي لسلامة الأغذية

-مفوضية الاتحاد الأفريقي تحتفل باليوم العالمي لسلامة الأغذية

-رابطة إدارة سلامة الأغذية اليابانية تستضيف ندوة عبر الإنترنت لليوم العالمي لسلامة الأغذية

-تدريب سلامة الغذاء لطلاب الزراعة في بيرو

-ستستضيف جامعة Universidad Ducens المكسيكية حدثاً مباشراً على Facebook لليوم العالمي لسلامة الأغذية

-ندوة اليوم العالمي لسلامة الأغذية في الإكوادور للتصنيع والتصدير

-"المحلية هي لذيذة" شعار هولندي خلال ندوة علمية -مسألة فطر في اليوم العالمي لسلامة الغذاء 7/6.

-تحت شعار JFSM، "الغذاء الآمن للجميع، في كل مكان"، سيتم تقسيم الحدث إلى جلستين. ستبدأ الجلسة الأولى بملاحظات تمهيدية من مديري قسم تصنيع الأغذية ومكتب السلوك التجاري للأغذية، وكلاهما في وزارة الزراعة والغابات ومصايد الأسماك اليابانية. بعد ذلك، سيقدم رئيسJFSM ،Tetsuro Ohba، تحديثاً لأنشطة JFSM والمبادرة العالمية لسلامة الأغذية (GFSI) قبل تسليمه إلى Hajime Toyofuku، أستاذ كلية الطب البيطري في جامعة ياماغوتشي وعضو مجموعة عمل JFSM حول المعايير. وسيلقي كلمة رئيسية حول المبادئ العامة لدستور الأغذية لسلامة الأغذية 2020.

في النصف الثاني من الجلسات، سيقدم رعاة الحدث محاضرات. وستشمل هذه العروض التقديمية من Mitsubishi Research Institute، Inc. ومن ميتسوهيرو نايتو، مدير قسم ضمان الجودة في Nippon Ham Co.، الذي سيتحدث عن النقاط الرئيسية لإرشادات JFSM الأخيرة.